地产活动

“农家宴”有了泰州地方标准

近年来,随着生活水平的提高,农家宴发展迅速,为了规范这些聚餐点的建设和服务,泰州市市场监督管理局近日发布《农村(社区)聚餐点建设规范》《农村(社区)聚餐点服务规范》两项地方标准,要求民间厨师要持健康证和食品安全培训证入场办宴,留样食品存放48小时以上等   农村(社区)集体聚餐是指农村居民自发组织、在餐饮服务单位以外场所举办的一次性50人以上的集体聚餐活动。集体聚餐点可因地制宜选场地,利用现有公共服务中心、养老中心、社区(村)文化活动中心、农村撤并小学遗留校舍等场所改造建设   《农村(社区)聚餐点建设规范》对聚餐点内部设置方面提出具体要求,包括选址、场所设置、食品处理区、就餐区、凉菜专间、辅助区、设施设备、人员及管理制度、标识及编号等   在场所设置上,农村聚餐点应设置食品处理区、就餐区、凉菜专间、辅助区。食品处理区中的粗加工制作区、切配区、烹饪区、餐用具清洗消毒区、凉菜间等加工制作场所除粗加工制作区外均应设置在室内。按照原料处理、切配、加工、成品供应的流程应合理布局,防止食品在存放、操作过程中产生交叉污染   食品处理区面积不低于20平方米。应设置粗加工制作区、切配区、烹饪区、餐用具清洗消毒区、凉菜间。达到明厨亮灶要求。地面平整,用无毒、不透水、不易积垢、防滑的材料建成。其中的粗加工制作区、切配区、烹调区、餐用具清洗消毒区等场所的地面易清洗,并配有排水系统。墙壁采用无毒、无异味的浅色材料,粗加工制作区、切配加工区、餐用具清洗消毒区和烹调区等场所应贴1.5米以上瓷砖墙裙。门、窗装配严密,易于拆洗且不生锈,防蝇防尘设施齐全。有天花板,采用无毒、无异味、表面光洁、浅色材料装修   就餐区面积不小于150平方米。地面应采用防滑地面砖铺设或对地面进行防滑处理。门窗装配严密,与外环境直接相通的门和可开启的窗应设置防蚊蝇设施。采光通风良好,配备大功率光源,确保室内明亮   《农村(社区)聚餐点服务规范》明确,民间厨师、帮厨应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作衣帽。头发不得外露,不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物。食品、食品添加剂应从正规渠道购进,并索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。食品应当分类存放,冷藏温度应在0℃~8℃,冷冻的温度应在-12℃以下   在粗加工制作与切配要求方面。加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。食品原料在使用前应洗净,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时进行消毒。易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时使用或冷藏。切配好的半成品应避免受到污染,与原料分开存放,并应根据性质分类存放。用于盛装食品的容器不得直接放置于地面,以防止食品受到污染。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标识   农村聚餐活动100人以上的,每餐次的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于125克,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等   市市场监管局餐饮处负责人说,在农村以及郊区,无论是婚丧嫁娶,还是满月升学,百姓往往在街头路边搭个棚、架口锅,一桌普通的家宴,只要三四百元就能搞定。尽管搭棚包厨实惠方便,但操作场所简陋、食品加工设备不卫生,甚至厨师的健康状况等诸多问题不容乐观。在有条件的社区,通过改造或者新建一些场所,加上监管部门标准化管理,这样既能满足老百姓聚餐需求,又能确保老百姓舌尖上的安全   《农村(社区)聚餐点建设规范》《农村(社区)聚餐点服务规范》两项地方标准填补了全省空白。之前泰州已在医药高新区先行试点,建起了两个农村群众聚餐点。聚餐点由宴客大厅、更衣室、洗菜间、洗碗间、烹饪区、冷菜间等组成。宴客大厅宽敞简洁,厨房里还配备了摄像探头,整个备餐流程实时透明化,当地百姓给聚餐点起了个时髦的名字,叫“阳光宴会厅”   近期,市市场监管部门还将继续探索建立与责任保险相结合的食品安全长效监管机制,尝试农村群众聚餐食品安全责任保险试点工作,更好地保障农村社区群众的聚餐食品安全,让老百姓吃得更放心、更满意 大地棋牌 大地棋牌app 大地棋牌手机版官网 大地棋牌游戏大厅 大地棋牌官方下载 大地棋牌安卓免费下载 大地棋牌手机版 大地棋牌大全下载安装 大地棋牌手机免费下载 大地棋牌官网免费下载 手机版大地棋牌 大地棋牌安卓版下载安装 大地棋牌官方正版下载 大地棋牌app官网下载 大地棋牌安卓版 大地棋牌app最新版 大地棋牌旧版本 大地棋牌官网ios 大地棋牌我下载过的 大地棋牌官方最新 大地棋牌安卓 大地棋牌每个版本 大地棋牌下载app 大地棋牌手游官网下载 老版大地棋牌下载app 大地棋牌真人下载 大地棋牌软件大全 大地棋牌ios下载 大地棋牌ios苹果版 大地棋牌官网下载 大地棋牌下载老版本 最新版大地棋牌 大地棋牌二维码 老版大地棋牌 大地棋牌推荐 大地棋牌苹果版官方下载 大地棋牌苹果手机版下载安装 大地棋牌手机版 大地棋牌怎么下载

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