中式宴会菜品

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中式宴席菜单一般分三步_电脑基础知识_IT/计算机_专业资料。中式宴席菜单   中式宴席菜单一般分三步;酒水凉菜,热菜大菜,面点主食。一般而言,越是高档的宴 席,酒水的配置越高,凉财陪置的道数越多讲究的菜单在配置酒水的时候,除了样将酒水的 品牌写出来以外,还要注明是烫杯还是冰镇。其实即便是一般的宴席,标明着点并不费劲, 但标出来却不能体现这家酒店的服务水平。 在第二步中,第一道菜可以说是整个宴席的主题,对整个宴席起决定性作用,它是为整 个宴席定调、定规格的菜,如果第一道菜是鲍鱼,那这个宴席就叫鲍鱼宴,如果是鱼翅,就 叫鱼翅宴,如果是葱烧海参,就叫海参宴。依此类推。 旧顶了形式, 内容才是宴席的重中之重, 配菜即是整个宴席的内容, 配菜也称开席菜单。 开席菜单有许多讲究,也就是宴席菜单的设计原则。一般来说,无论是大小宴席,都必须符 合以下原则:味型搭配要合理,原料搭配要合理,做法要有层次。掌握这点是非常重要的,大地棋牌官网客服 在味型搭配合理即指整桌宴席的层次感,如果满桌都 咸鲜味型的菜品,会让食客觉得这桌 菜很平淡,吃上几个就乏味了。许多风味餐厅最容易犯这个错误,比如鲁菜与粤菜餐厅,因 为味型单调,让人吃不出激情来,而“出了川”的川菜餐厅容易犯的错误,则是太过激情: 一桌宴席配上五六个麻辣味的菜品,会让贵客吃得胃不能承受。所以说,宴席菜品搭配要有 起伏,同一味的菜品不能重复太多。 同理,原料的搭配也要有曾次告,要有多元化何局,荤菜里最好是肉类和海鲜混搭,素 菜里豆腐、菌类、时蔬要多姿多彩,这样不仅能使营养均衡,而且能增添食用的情趣。一般 来说,一桌菜品也应分清主次,突出重点,不要将鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝一股脑全上桌, 这样不仅中心不突出,也有暴发户的嫌疑了。一桌宴席有两三道高档菜品就会显示出来,而 全是高档菜,反而显得很没品位。 当然,除了传统宴席必须遵循这两点,先如今流行许多同种原料制作的宴席,比如广东 的全蛇宴、特色豆腐宴,这些宴席因其本身的独特性就要在做法上下功夫了,如果不能确保 同一款原料能做出麻、辣、鲜、香,清淡与浓重并重,口味层次丰富的多种菜肴,那就不要 轻易去尝试这样的宴席。中国许多这类宴席,一般都以几菜系的做法融于一桌,才能让顾客 吃出诸多味道来。如果用同一菜系的烹调方法,则取原材料不同的部位做出不同的味道,比 如广东的全蛇宴,就是采用粤菜的烹饪技艺,取蛇的眼、舌、脑、肝、皮、肉、骨及蛇鞭、 蛇子宫,分别配以中药材烹调。正堂宴席具有滋强身、延年益寿之功效,为还内外食家所钟 情 大地棋牌 大地棋牌app 大地棋牌手机版官网 大地棋牌游戏大厅 大地棋牌官方下载 大地棋牌安卓免费下载 大地棋牌手机版 大地棋牌大全下载安装 大地棋牌手机免费下载 大地棋牌官网免费下载 手机版大地棋牌 大地棋牌安卓版下载安装 大地棋牌官方正版下载 大地棋牌app官网下载 大地棋牌安卓版 大地棋牌app最新版 大地棋牌旧版本 大地棋牌官网ios 大地棋牌我下载过的 大地棋牌官方最新 大地棋牌安卓 大地棋牌每个版本 大地棋牌下载app 大地棋牌手游官网下载 老版大地棋牌下载app 大地棋牌真人下载 大地棋牌软件大全 大地棋牌ios下载 大地棋牌ios苹果版 大地棋牌官网下载 大地棋牌下载老版本 最新版大地棋牌 大地棋牌二维码 老版大地棋牌 大地棋牌推荐 大地棋牌苹果版官方下载 大地棋牌苹果手机版下载安装 大地棋牌手机版 大地棋牌怎么下载

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